Carcasse is een walhalla voor de fijnproevers van vlees en behoort echt tot de top van de vleesrestaurants. Carcasse, een restaurant waar de carnivoor koning is!

Iain Wittevrongel is opgegroeid "midden de vissen", en dat merk je. De basiskwaliteit is uitmuntend, en hij verknoeit die niet met een ingewikkelde of zware bereiding. Gewoon een perfecte cuisson, en enkele accenten met groenten en kruiden: het lijkt eenvoudiger dan het is. A la carte zijn de prijzen normaal te noemen, maar om een goedkoper marktmenu te vinden, moet je al een heel eind zwemmen.

De meest schilderachtige kok van de Vlaamse kust en omstreken, dat is zonder twijfel Vincent Florizoone, de creatieve rock 'n-roll chef die tegenwoordig in de potten van restaurant Edison roert.

In Edison gaat hij de klassieke brasserietour op, een knipoog naar de periode waarin hij meedraaide in de keuken van klassieke restaurants en er de beste recepten van evergreens leerde. Op de kaart vind je voornamelijk onvervalste klassiekers uit grootmoeders keuken die de tand des tijds hebben doorstaan.

Chef Buyens imponeert met verse vis uit de Noordzee en geeft klassieke gerechten net die extra touch die ze verdienen en een bezoek aan Le Fox uniek maakt.

Na een pauze van twee jaar zijn we blij dat we een nieuwe uitstap naar deze culinaire tempel deden. Voor een klassiek intermezzo waar het product centraal staat ben je bij Le Fox op het juiste adres.

Naar jaarlijkse gewoonte lijst Bruno Vanspauwen tien restaurants op die hem in 2017 aangenaam hebben verrast. Daarbij maakt hij geen onderscheid tussen sterrenzaken, bistro's en foodbars. Als er maar kwaliteit wordt geserveerd tegen een redelijke prijs. Liefst met een dosis creativiteit en bezieling.

De 10 restaurants: Chambre Séparée, Zet'Joe, Tero, Lunapark, Boo Raan, La Paix, De Vijf Seizoenen, U Foodbar, Nona en Troisgros (Frankrijk, www.troisgros.com).

Er zijn 8 Vlaamse nieuwkomers in Bib Gourmand 2018:

• Schnitzel - Antwerpen
• Tou.Gou - Brugge
• Signatuur - Hoogstraten
• Het Verschil - Lede
• Au Filet de Sole - De Panne
• Xaler - Ronse
• Plat Préfére - Snaaskerke
• Faraya - Wemmel

meer info: Overzicht Bib Gourmand Benelux 2018 (pdf)