Een schattig rijhuisje vlakbij de kerk werd Eetcafé Paulette, een ode aan de grootmoeder van eigenares An-Sofie Kesteleyn en aan de eerlijke, eenvoudige kost van vroeger. Met een twist, want naast stoemp met worst of schelvis staat er ook een ragù, een curry en een risotto op het menu.

Ook qua sfeer trekt Eetcafé Paulette voluit de nostalgische kaart. Ook al zit je op restaurant, het lijkt wel alsof je gezellig bij oma thuis aanschuift.

Bij de 3 sterren blijft de situatie onveranderd. Enkel het Hof van Cleve van chef-kok Peter Goossens krijgt drie sterren toegekend.

Nieuwkomer met 2 sterren is restaurant Cuchara te Lommel, van chef-kok Jan Tournier.

Nieuwkomers met één ster zijn:

• La Canne en Ville, Brussel
• Le Gastronome, Paliseul
• Essenciel, Leuven
• Souvenir, Gent
• Sir Kwinten, Sint-Kwintens-Lennik
• Ogst, Hasselt
• L.E.S.S, Brugge

Overzicht awards Gault Millau 2020:

• Chef van het jaar:Bert Meewis (Slagmolen - Oudsbergen
• Gastvrouw van het Jaar: Anca Petrescu (Alexandre – Brussel)
• Italiaanse Chef van het Jaar: Eros Tomassetti (Diverso – Westerlo)
• Aziatisch restaurant van het Jaar: Dim Dining (Antwerpen)
• Het mooiste terras: Le Chalet de la Forêt (Brussel)
• Het mooiste restaurant design (nieuwe award): La Table de Maxime (Paliseul)
• Sommelier van het Jaar: Stéphane Dardenne (L’air du temps – Liernu)
• Dessert van het Jaar: Adriana Zafiris en Frederic Castro (Sōma – Antwerpen)
• Brasserie van het Jaar: Les Brigittines (Brussel)
• Gastro-bistro van het Jaar: Bistro Racine (Braine-le-Château)
• Ambachtsman van het Jaar: Arold Bourgeois (Little Paris – Waterloo)
• Groentegerecht van het Jaar: Benoit Dewitte (Benoit & Bernard Dewitte – Kruisem-Ouwegem)
• Dé Nieuwkomer van het Jaar: August (Antwerpen)
• Wijnkaart van het Jaar: Le Pilori (Ecaussinnes)
• Bierkaart van het Jaar: De Jonkman (Brugge)
• De "prijs & plezierverhouding" van het Jaar: Mout (Damme), Tandem (Brussel) en Le Pavillon du
  Vieux Château (Modave)
• De 3 ontdekkingen van het Jaar: Hoeve De Bies (Voeren), Coquum (Brussel) en Antoine (Eupen)
• De Young Chefs van het jaar: Glenn Verhasselt (Vlaanderen, Sir Kwinten – Lennik), Jean Vrijdaghs & Sebastien Hankard (Wallonië, Le Gastronome – Paliseul) - Grégoire Gillard (Brussel, Barge – Brussel)

De nieuwe zaak kreeg de toepasselijke naam 'Den Overkant' mee en beschikt over een oer-Vlaams interieur met oude caféstoelen, kandelaars en een terras met weids uitzicht over de velden.

"Het is een pand met een ziel en daar hou ik van. Op 21 juni, niet toevallig de start van de zomer, beginnen we er een pop-uprestaurant. Het gaat om een woonhuis en het veranderen van de functie van de woning neemt even tijd in beslag, waardoor we er niet zomaar een restaurant kunnen openen”, legt Frederick uit. "Een pop-up kan in afwachting wel." Dhooge zal er enkel werken met een barbecue. “Koken zonder tralala dus, heerlijk! ’t Huis van Lede was niet goedkoop, waardoor een wielertoerist er nooit eventjes binnen stapte. Dat moet hier wel kunnen. Ik wil mensen samenbrengen en een leuk moment laten beleven. De prijzen zullen daarom democratisch blijven en op zondagnamiddag zal men hier ook gewoon iets kunnen drinken."

Het was uiteindelijk Paul-Henri Cuvelier van restaurant Paul de Pierre uit Maarkedal die zich 'Eerste Maitre d’Hotel van België 2018' mag noemen.

De titel van 'Eerste Kok van België 2018' is voor Ignace Wattenberge, sous-chef van restaurant Fleur de Lin in Zele.